Torre Bisenzio Azienda vinicola

Lieviti Lieviti selezionati
Fermentazione alcolica Rosso: 7-10 giorni, 25 - 28° C
Bianco: 15 - 20 giorni, 15° C
Periodo di macerazione 15 - 20 giorni (per i vini rossi)
Chiarimento / Filtrazione Bentonite (argilla) solo per bianco
Elevage Per bianco - Bottiglia in acciaio inossidabile per 6 mesi e 2 mesi
Per rosso - 1 anno in acciaio inossidabile, 1 anno in botti, 1 anno in bottiglia
Zolfo Bianco: 60 - 90 mg/l Rosso: 35 - 60 mg/l
Percentuale alcolica Il Pugnalone 2015 13,5%
Bianco di Bisenzio 2017 14%
Chiusura e bottiglia Rosso: Neutrocork (composizione in granuli di sughero micro) sughero e bottiglia bordolese da 750ml
Bianco: sughero naturale e bottiglia bordeaux 750ml