Torre Bisenzio Azienda vinicola

Lieviti Lieviti selezionati
Fermentazione alcolica Rosso: 7-10 giorni, 25 - 28° C
Bianco: 15 - 20 giorni, 15° C
Periodo di macerazione 15 - 20 giorni (per i vini rossi)
Chiarimento / Filtrazione Bentonite (argilla) solo per bianco
Elevage

Per Bianco di Bisenzio - in acciaio inossidabile per 6 mesi e 2 mesi in bottiglia

Per Ambris 2019 - parte amphora, parte acciaio inossidabile e parte barrique

Per Rosso - 1 anno in acciaio inossidabile, 1 anno in botti, 1 anno in bottiglia

Zolfo Bianco: 60 - 90 mg/l Rosso: 35 - 60 mg/l
Percentuale alcolica

Bianco di Bisenzio 2019 - Grechetto Umbria IGT 13,5% 

Ambris 2019 - Sauvignon Blanc Umbria IGT 13,5%

Il Pugnalone 2016 - Umbria Rosso IGT 13,5%

Sangiovese 2015 - Umbria IGT 14%

Chiusura e bottiglia

Bianco di Bisenzio 2019, Il Pugnalone 2016, Sangiovese 2015 - bottiglia bordolese da 750ml 

Ambris 2019 - bottiglia borgognotta


Sangiovese: sughero naturale

Tutti altri: Neutrocork (composizione in granuli di sughero micro) sughero